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寒冷天氣喝酸奶如何加熱?

作者:黎欣潼 來源:整理自網絡 日期:2016-1-28 9:51:45 人氣:428 標簽:


冬天喝酸奶百利無一害,專家提倡,每天應該適量攝入酸奶,能夠起到很好的保健作用哦。在嚴寒天氣,很多人都想加熱酸奶喝,但又擔心殺死酸奶中的乳酸菌。怎么辦呢?”


冬天喝酸奶可以加熱嗎?


 對于腸胃不好的人,喝酸奶前可把酸奶放在常溫下自然解凍,避免喝了太涼。但切勿把酸奶放在火上加熱。

 

 一般說酸奶不宜直接加熱,由于需要保持這種乳酸菌的活性,酸奶要保存在低溫環境里,一般在28攝氏度左右。蒸煮加熱會大量殺死酸奶中最有價值的乳酸菌,酸奶的物理性狀也會發生改變,產生分離沉淀,口味和口感都會改變,其營養價值和保健功能也會降低。

 

 如果冬天里覺得酸奶太冷,可以把酸奶連瓶子袋子放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,就能避免以上問題。


 需要注意的是,溫水不需要繼續加熱,并要在酸奶的加溫過程中不斷晃動瓶子或袋子,當手感到瓶子或袋子溫一些,就可以飲用了。這樣酸奶中的乳酸菌不僅不會被殺死,還能增加乳酸菌的活性,增加其保健作用。

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